荔浦芋头做法 拔丝荔浦芋头的做法
【荔浦芋头做法 拔丝荔浦芋头的做法】1、荔浦芋头半只，削皮，用制丸勺挖出，呈圆球状 。
2、准备白糖小半碗 。
3、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟 。
4、捞出 。最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间 。
5、炒糖很关键！锅内倒油少许 。（油、白糖的比例一般为1：4）
6、油稍热即放入白糖，小火 。
7、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动 。
8、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，再撒点葱花，以糖浆裹匀原料表面，就可以出锅啦 。
9、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食 。
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