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台湾油饭的做法（港台菜）

港台菜

台湾油饭做法简单是家常菜的常见菜 ， 不一定要看台湾油饭做法视频才能学会 ， 但怎么做台湾油饭最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道台湾油饭吧 。
相关食材：
糯米
大米
胡萝卜
洋葱
青豆
香菇
鱿鱼
虾皮
【台湾油饭的做法（港台菜）】黑芝麻
墨鱼
小白菜
油菜
五花肉
台湾油饭的做法（号称台湾美食排行第一的始祖饭）
台 湾 油 饭主要食材： 长糯米一杯 ， 圆糯米一杯 ， 大米一杯（我家三人的份量）糯米需提前一天泡水至少8小时 。
（素）胡萝卜一根 ， 洋葱一个（小） ， 青豆小盘 ， 干香菇6片（需提前泡温水泡好的水不要倒掉） 。
（荤）干鱿鱼半片 ， 虾皮 ， 肉丝 。
主要调料：六月鲜酱油（很重要） ， 麻油 ， 泡好香菇的水 ， 姜丝 。准备工作：（1）先将胡萝卜 ， 洋葱 ， 香菇切片 ， 切丁 。青豆先放入水中烫熟备用 。
（2）鱿鱼丝剪成细丝后泡水 ， 肉丝先用六月鲜 ， 糖 ， 料酒腌制入味 。
开始炒配料：（1）锅入油 ， 先放入洋葱丁 ， 姜丝 ， 胡萝卜 ， 翻炒大概5分钟 ， 然后加入鱿鱼丝虾皮同炒 。
（2）再放入腌制好的肉丝同炒 。
（3）放入泡好的两种糯米一起翻炒（加入六月鲜酱油或者生抽 ， 泡香菇的水）稍微焖一下（4）当糯米粒和食材都均匀上色后 ， 淋入麻油（油饭 ， 油可以多些哈） 。
煮饭：（5）将炒好的所有食材加上清洗后的一杯大米一同放入电饭锅 ， 用筷子搅拌均匀 。
注意加的水要比平时煮饭的量少 ， 煮出来才颗粒分明 。稍微盖过食材就好 。（6）煮饭时间就按平时就可以了 ， 煮好后开盖 ， 将熟青豆放在饭中搅拌均匀就大功告成啦 。
茜子私房话：
（1）糯米最好用长糯米 ， 圆糯米混合 ， 比较不会太粘 ， 至少浸泡3小时以上 。
（2）最原始的台湾油饭是将糯米蒸熟 ， 然后拌入炒好的食材 ， 但考虑到便捷性 ， 我将炒好的食材和糯米一起放入电高压锅 ， 水量减少 ， 按照平时煮饭时间 ， 效果也非常不错 。
（3）油饭喷香好吃的秘诀就在于两次麻油淋放 ， 一次在过程（4）里 ， 一次可以在出锅时稍微淋一小勺在饭上 ， 拌匀即可 。产妇吃麻油饭 ， 还可以温热虚寒的体质 ， 补充产后能量 ， 最好选择黑芝麻油 ， 里面大量的不饱和脂肪酸还能通过母乳进入婴儿体内 ， 促进大脑发育 。
（4）在煮饭的过程（3）中 ， 加入的酱油一定要够量 ， 做出来的油饭才会有咸有鲜 。
如今 ， 无比的想念这道香喷喷的油饭 ， 在寒冷的冬日煮上一锅跟家人分享真是很快乐的事情 。找来方子 ， 稍许改良了一下 ， 就变成老公和宝贝都超爱吃的现代版油饭啦 。
（1）原配方里 ， 全部用糯米 ， 考虑到宝贝的消化能力 ， 将3杯长糯米改成一杯长糯米+一杯圆糯米+一杯白米
（2）需要用到红葱头（形似洋葱 ， 但非常小的一种葱头）来炸成油酥 ， 因为买不到 ， 暂用洋葱代替 。
（3）需要用到腊肠做为配料 ， 考虑到宝宝也能吃 ， 所以选择了干鱿鱼丝（干墨鱼也可以）代替 。
（4）加入的青菜 ， 可以由大家任意选择小白菜 ， 油菜等等 ， 我这里选择了青豆 。
（5）原配方会使用到猪油 ， 麻油 ， 五花肉 。因为是油饭嘛 ， 越油越好 。我只选择了家用油和麻油 ， 瘦肉丝 。

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