茄子怎么吃最有营养？茄子怎么吃好？
很多人平时都喜欢吃茄子，茄子是一种很好吃的而蔬菜，而且营养价值非常高，紫色的蔬菜不是特别多，但是紫色的蔬菜吃了都有很多好处，茄子的吃法有很多，不同的吃法功效也不一样，而且茄子蒂也是可以吃的，那茄子怎么吃最有营养？茄子怎么吃好？
1、茄子蒂降火“中药”
吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材 。要是感觉上火了，家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情 。用新鲜的茄蒂和黄连或者莲子心煎汤、沏水喝，可以愈合口疮 。
清热、解毒、降心火、愈口疮，4重功效，做饭的时候再也别丢茄子蒂啦！
2、茄子皮抗氧化抗癌
茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉非常可惜！
此外，黄酮类化合物，具有抗氧化作用，可防止细胞癌变 。研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手 。
3、整个吃保护心血管
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 。
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分吃最好 。
4、夏天吃茄子消肿止痛
茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效 。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，也是夏天的时候很适合吃的蔬菜 。
5、选茄子有眼睛的最好
挑选茄子，不要选到老茄子就可以了 。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩 。
6、做茄子凉拌少放油
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，可以避免过多的吸油 。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，营养损失最少 。
7、减少放油妙法
切丁、切泥
通常情况下，做茄子都需要很多油，可以说是“油里泡出来的茄子”，不过这样做对心血管也不好 。
不想用太多油就切泥、切丁 。当茄子的表面积变大，体积变小的时候更容易熟透，同样的茄子，用油的量会少一半 。
8、茄子可以生吃吗
生吃茄子可以达到吸脂减肥的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失 。
1、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质，生吃容易引起腹泻、腹痛等症状；如果一定要生吃的话，一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子 。
2、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道 。
3、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候最好挑嫩的、新鲜的 。
4、在生吃茄子的时候，如果出现嘴唇发麻的症状，可能就是中毒了，需要赶紧去医院 。
5、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐 。
6、生吃茄子一定要控制量，过量食用生茄子更容易中毒，一般来说，250克左右的生茄子是一个安全的范围，不会引起中毒或不适 。
【茄子怎么吃最有营养？茄子怎么吃好？】
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