金针肥牛鲫鱼煲的做法（跌打骨折食谱）
怎么做金针肥牛鲫鱼煲好吃?学做金针肥牛鲫鱼煲需要哪些食材?为您提供金针肥牛鲫鱼煲的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味金针肥牛鲫鱼煲!
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
金针肥牛鲫鱼煲的简介：鱼汤的鲜美会掩盖牛羊肉的腥膻，牛羊肉还能中和鱼肉的腥气，这两样加起来炖一锅，既营养、又美味！
再来细瞧这一锅，既有鲜美的鲫鱼汤，又有解馋的肥牛肉，还有爽滑可口的金针菇！是不是能调动你家不同爱好滴人滴胃口呢？
金针肥牛鲫鱼煲的食材：主料：鲫鱼1条肥牛片300g辅料：油菜适量金针适量小葱适量盐适量葱适量姜适量八角适量粉丝适量金针肥牛鲫鱼煲的做法图解步骤：
【金针肥牛鲫鱼煲的做法（跌打骨折食谱）】1.鲫鱼宰杀、洗净，控干水份 。平底锅中放少许油，将鲫鱼凉面稍煎 。
2.倒入清水，加入葱段、姜片、八角，中火慢炖 。
3.直至炖至鲫鱼汤变牛奶色 。
4.砂锅底部铺入小油菜 。上面铺一层粉丝 。
5.将炖好的鲫鱼汤倒入砂锅中 。
6.金针菇去掉根部，洗净 。
7.肥牛卷解冻，至8分，取出慢慢将其揭开 。将金针放入肥牛卷上面，将其卷起 。全部如此操作，想吃多少卷多少即可 。
8.将肥牛卷均匀码在砂锅中 。
9.将其放入火上将其烧开 。一开锅即可，将其浮沫撇净，加入盐、香油、胡椒粉调味即可出锅喝汤喽！
小贴士：1、鲫鱼炖汤的时候不要加盐和调味料 。
2、肥牛选择火锅用的肥牛卷，先解冻，也别全部化开，至8分即可 。就是肉质不硬，但是也没有完全湿软下去，这个时候最好操作 。
3、小油菜不用焯水，直接铺在底部即可 。为啥这么说滴？因为我焯了，油菜过了 。
4、放入砂锅之后，上火烧开，一开即可 。因为砂锅本身有保温功能，这些东东都是快熟的，过了牛肉肉质会变硬，影响口感 。
5、牛肉烧开会有些许浮沫，出锅前撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，淋入香油、撒上小葱碎即可 。
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