红酒牛成分是什么？
【红酒牛成分是什么？】白藜芦醇——这是红酒养生保健的法宝 ， 通过药理研究证实 ， 白藜芦醇具有、、抗过敏、抗血栓作用；明显的抗氧化、抗自由基的作用 ， 而自由基是引起衰老、症、关节炎等疾病的起因；对冠心病、高血脂的防治作用；、抗诱变的作用 ， 从而抑制肿瘤的产生 。令人感兴趣的是 ， 在我国许多传统的中药如虎杖、首乌等都含有白藜芦醇 ， 而作为使用 。根据检测数据表明 ， 我国优质 葡萄酒中 ， 白藜芦醇的含量每升已达到5—10毫克 ， 从保健医疗角度看来 ， 已达到了的剂量 。白藜芦醇是葡萄生长过程中 ， 为防止灰色霉菌感染导致葡萄腐烂 ， 而产生的一种植物抗毒素 。它主要存在于葡萄果皮之中 ， 果肉与果汁中含量甚少 。专家在检测时发现 ， 白藜芦醇在葡萄中的含量 ， 每升仅为几微克的级别 ， 达不到的效果 。在葡萄酒发酵生产过程中 ， 由于葡萄汁酶的作用 ， 而使酒中白藜芦醇的数量骤然增加 。这也是为什么葡萄酒具有保健功效的原因 。一般而言 ， 干白葡萄酒中白藜芦醇的含量仅为干红葡萄酒中的1／6左右 ， 这是因为干白葡萄酒仅以果汁与果肉发酵 ， 而干红葡萄酒则是带皮发酵的缘故 。从养生保健角度而言 ， 人们对干红萄酒更加偏爱 。葡萄酒中白藜芦醇的含量 ， 也是鉴别优质葡萄酒与劣质酒的标志 。我国食品与化学专家、北京医科大学中药学院夏开元教授认为 ， 我国干红酒中白藜芦醇的含量已达到世界的水平 ， 而勾兑酒生产技术落后厂家生产的酒 ， 则根本测不出白藜芦醇的含量 ， 喝葡萄酒有益健康的说法 ， 是指优质的葡萄酒而言 ， 而喝劣质酒才有损健康 。不过 ， 葡萄酒中有许多功效成分还是很值得人们关注的 。医学研究已证明 ， 葡萄酒中的丹宁酸能促进血液的流通和减少血管壁沉积物 ， 从而大大减少了心血管疾病的发病率 。葡萄酒中的原花青素则是一种多酚类聚合物 ， 具极强的抗氧化活性 ， 有多种药用价值 。医学研究显示 ， 维生素 C、E是的抗氧化剂 ， 而原花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍 ， 是维生素E的50倍 。无疑地 ， 原花青素是抗衰老、预防心脑血管疾病发生有效成分 。近年进入市场对心血管疾病、溃疡、衰老、关节炎等多种疾病有预防保健作用的OPC葡乐安 ， 其主要成分之一就是原花青素 。多年从事葡萄酒发酵机理研究的专家认为 ， 红酒中白藜芦醇、原花青素、丹宁酸等等功效成分的含量 ， 与葡萄酒酿造时所采用的的葡萄品种、发酵方法、澄清方式、储存方式及储存时间长短 ， 都会受到影响 。
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