餐前开胃酒－－香槟酒
香槟酒(champagne)
香槟一定算得上是雅俗共赏的开胃酒，上得厅堂，下得厨房，亲友聚会或者商务会谈，香槟酒都是 。法国人断言“每两秒世界上就有一瓶法国香槟被开启” 。香槟就是一种低度、容易上口、需要冰一下再饮用的饮料，一旦倒入杯中，较好尽快喝掉，否则升到室温就会变味 。
【餐前开胃酒－－香槟酒】其中，只有巴黎以北100余公里——阿登地区出产的葡萄酿成的香槟才能算得上是真正的法国香槟 。这个地区的白色粘质土壤，这种土既能保持地面和地下深层土壤的湿度，也能保持土壤温度 。深藏于底下的酒窖，常年处于10度恒温，湿度终日保持在90%上下，特别适合这种需要二次发酵的香槟 。一瓶香槟在这里经过反反复复7~8道工序，历时3~15年，终于成为水晶般清澈、透亮，散发出花香、木香，不断均匀细小气泡轻轻泛起的香槟酒 。
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