酸菜白玉汤的做法（福建小吃）
酸菜白玉汤的做法简单是福建沙县小吃的常见菜 ， 不一定要看酸菜白玉汤视频才能学会 ， 但怎么做酸菜白玉汤最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道酸菜白玉汤吧 。
简介:猪肚其实就是猪猪的胃 。其营养成分为蛋白质（含量比猪肉高出两倍多 ， 且脂肪含量少）、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、无机盐类等成分……不仅可供食用 ， 而且有很好的药用价值 。猪肚性味甘、微温 ， 无毒 ， 具有补中益气、止渴消积、益脾胃、助消化、止泄泻等功效 。 猪肚虽然营养健康 ， 但是大家都知道内脏都会含有过多的胆固醇 ， 惧怕胆固醇的人小牛建议您浅尝少吃 。
材料:猪肚 ， 酸菜 ， 白莲子 ， 西红柿 ， 姜片 ， 八角一颗 ， 葱
酸菜白玉汤做法:1.先把酸菜切成小段 ， 然后把酸菜、莲子填入猪肚；
2.填好的猪肚放入高压锅 ， 注入清水（水量刚好没过猪肚）；
3.接着加入八角、姜片放入锅中；
4.中小火高压20-30分钟（用砂锅煲更好 ， 用高压锅要注意安全）；
5.等高压锅不再吐气 ， 小心取出猪肚切成合适的片 ， 然后再放入锅内；
6.改用小火继续煮10-15分钟 ， 加盐、胡椒粉调味即可（如果喜欢可以加些西红柿片 ， 淋上麻油撒上葱花 ， 不仅味道鲜香 ， 色泽也很诱人） 。
小诀窍:【酸菜白玉汤的做法（福建小吃）】然这次买回来的猪肚已经是处理好的（猪肚要买摸起来比较厚实的） ， 但是处于安全考虑 ， 还是自己又清洗了一遍 。有人会觉得猪肚总是有股怪味 ， 但是如果找到正确的清洗方法 ， 无论你最后采用哪种的烹饪方法 ， 俺可以很负责任滴告诉您：猪肚都是绝对毫无异味的美食 。那就先说说如何清理猪肚：
1. 洗肚前 ， 在顶部直切一小口 ， 将肚身反转 ， 先用面粉把猪肚擦一遍 ， 放在清水里洗去污秽粘液；
2. 然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出 ， 再放在冷水中 ， 用刀刮去白脐上的秽物；
3.外部洗净后 ， 记得还要将猪肚翻面 ， 去掉内壁的油污 ， 取少量的醋和食盐 ， 擦搓肚体 ， 以去除臊味；
4：最后用清水冲洗至无滑腻感时即可 。
据传煮猪肚、粉肠、大肠千万不要放姜 ， 放了姜会有一股味的 。可是小牛多次试验的结果是放姜片不会有任何的异味 ， 记得再放1-2颗八角 ， 味道就更好了 。
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