啤酒保鲜常用的物理方法是添加蛋白吸附剂
(一)物理保鲜技术
啤酒保鲜常用的物理方法是添加蛋白吸附剂，如成品酒在过滤前添加适量的聚乙烯毗咯烷酮(简称PVPP)，吸附多酚；也可尉口硅胶，吸附大分子蛋白质 。为取得更好的效果多采用二者配合添加 。
(二)生化保鲜技术
【啤酒保鲜常用的物理方法是添加蛋白吸附剂】通过添加抗氧化剂提高啤酒的抗氧化性，常用的有VC，SO21葡萄糖氧化酶 。近年来，试用超氧化物歧化酶(SOD)来抑制自由基的氧化作用，以改善啤酒的稳定性 。
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