鲜虾蒸蛋羹的做法（婴儿食谱）
工艺：蒸
难度：初中水平
人数：1人份
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
“蒸蛋羹是最最家常的一道菜，变化的花样也比较多，可以根据自己的口味：加入各种食材同蒸，与虾仁同蒸，是俺家人最喜欢的口味：，鲜美滑嫩，配馒头、花卷、米饭都好吃 。”
主料虾3只
调料食盐1/3茶匙
香油少许
高汤1/2小勺
水2/3纸杯
小葱1根
教您鲜虾蒸蛋羹的家常做法，鲜虾蒸蛋羹怎么做好吃1.鲜虾去壳，留下尾部的壳洗净，挑去肠泥，用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞，将尾部从洞中穿过来
2.用手轻轻将尾部拉出，稍做整形，让虾仁能够站立住
3.鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀，过滤装入大碗中
4.盖上保鲜膜，蒸锅坐水烧开，放入装蛋液的碗蒸2分钟，至蛋羹表面凝固定型
5.放入鲜虾盖上保鲜膜，继续蒸约2-3分钟，至蛋羹熟透，蒸好后撒点葱末，淋少许香油即可
鲜虾蒸蛋羹烹饪技巧：1、虾仁蒸久了容易老，所以要中途放进去；
2、蒸蛋羹的时间根据蛋液的多少，碗的深浅做适当调整 。搅拌好的蛋液最好过滤下，去掉表面的泡沫，蒸好的蛋羹表面才平整；
【鲜虾蒸蛋羹的做法（婴儿食谱）】3、蒸的时候在碗上盖个保鲜膜，避免水蒸气过热，蛋羹表面变硬，但是保鲜膜不要完全盖住碗口，要留一个小缝隙，这样既能让蒸汽进入碗中，又能防止蒸汽凝结成水滴落在蛋羹上 。
推荐阅读
- 三丝羹的制作方法 三丝羹做法介绍
- 苹果粟米豆腐羹的做法（清真菜）
- 鲜虾番茄疙瘩汤的做法（西红柿）
- 鲜虾扒豆苗的做法（沪菜）
- 磷虾蒸蛋羹做法图解 好看又看吃
- 红枣蒸蛋糕怎么做的 红枣蒸蛋糕如何做的
- 菊花鱼羹锅的做法（私家菜）
- 鲜虾豆腐羹的做法（通乳食谱）
- 木瓜银耳羹的做法（通乳食谱）
- 冬菇豆腐羹的做法（通乳食谱）