芦笋肉丝炒掐菜的做法（鲁菜）
芦笋肉丝炒掐菜的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做芦笋肉丝炒掐菜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道芦笋肉丝炒掐菜吧
菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 工艺：熟炒
芦笋肉丝炒掐菜的制作材料：
主料：绿豆芽200克,芦笋150克,猪里脊肉100克
调料：大葱10克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,盐3克,味精2克,料酒5克
芦笋肉丝炒掐菜的特色：掐菜芦笋色泽乳白，清脆嫩美，肉丝滑嫩可口 。
芦笋肉丝炒掐菜的做法：
1. 芦笋去皮，切细丝；
2. 猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆；
【芦笋肉丝炒掐菜的做法（鲁菜）】3. 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸水焯出；
4. 锅烧热，放入适量油加热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
5. 油勺内加植物油烧热，放入里脊丝划散捞出；
6. 锅内加花椒油，加入葱丝煸香，加入芦笋丝、盐、味精煸炒，烹料酒，加入掐菜和肉丝翻炒，淋上香油即成 。
食物相克芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆” 。
推荐阅读
- 三鲜肉丝打卤面的做法（黄瓜）
- 黄芽菜肉丝炒年糕的做法（豫菜）
- 宝宝能不能吃芦笋？小孩吃芦笋对身体有什么好处？
- 京酱肉丝的做法（东北菜）
- 蒜薹羊肉丝的做法（清真菜）
- 芫杞牛肉丝的做法（清真菜）
- 京酱素肉丝的做法（清真菜）
- 芦笋粥的作用功效与做法_芦笋粥的禁忌与注意事项
- 金斗京酱牛肉丝的做法（京菜）
- 青菜榨菜肉丝汤