荠菜鸡蛋素馅怎么调馅 _知识分享

文章插图

荠菜500克、柴鸡蛋6个、豆腐干6块、盐少许、花椒若干粒、葱1根、生抽少许、香油少许。
1、花椒粒择去掉黑籽和其他枝节,用小火烤出香味,晾凉后研制成末备用。

文章插图
2、烤制过花椒粒的锅内加少许油,煎炒豆腐干粒,通过炒制豆腐干香味更能激发,炒好后盛到馅料盆中。

文章插图
【荠菜鸡蛋素馅怎么调馅】3、锅内加入少许油,加入搅拌好的蛋液,用一根筷子快速搅拌,让蛋液成柳絮样小块,炒好后盛出放入馅料盆备用。如果鸡蛋丁不够小,可以带上厨房一次性手套用手抓成小块。

文章插图
4、沸腾的水加入少许盐和植物油,将择净的荠菜快速焯水,5-6秒钟就可以,焯水后快速凉水冲洗,冲水后沥干水分备用。

文章插图
5、沥干荠菜团用刀切几下放入馅料搅拌机搅拌成荠菜馅。

文章插图
6、锅内加入少许油,加入切碎的葱花丁,煸炒成香飘四溢的葱花油,晾至不热倒入馅料盆,加入自制的花椒粉少许、生抽、香油、盐,搅拌均匀即可！

文章插图

荠菜鸡蛋素馅怎么调馅