酸菜鱼皮的做法（川菜）
酸菜鱼皮的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做酸菜鱼皮最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道酸菜鱼皮吧
菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 工艺：烧
酸菜鱼皮的制作材料：
主料：鱼皮500克
辅料：黄瓜100克,酸白菜35克,百合20克
调料：盐8克,味精1克,鸡精2克,胡椒2克,料酒15克,色拉油25克,淀粉(蚕豆)10克
酸菜鱼皮的做法：
1. 将发制好的鲨鱼皮改片，用沸水氽一下；
2. 黄瓜、酸菜改片；
3. 锅置火上，加色拉油，下酸菜炒香；
4. 加入鲜汤、料酒、鱼皮，调入盐，味精、鸡精、胡椒，用小火烧至鱼皮入味且软；
5. 放入黄瓜、百合，稍烧一下，勾入薄芡，推转却起锅即可 。
酸菜鱼皮的制作要诀：1. 鱼皮一定要发好，将鱼皮的沙刮洗干净；
2. 黄瓜下锅烧时间要短 。
【酸菜鱼皮的做法（川菜）】食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症 。
推荐阅读
- 台湾炒米粉的做法（港台菜）
- 台湾三杯鱿鱼的做法（港台菜）
- 盐酥虾台湾名小吃的做法（港台菜）
- 台湾卤猪脚的做法（港台菜）
- 台式卤猪脚的做法（港台菜）
- 台湾风味素饭团的做法（港台菜）
- 台湾珍珠奶茶的做法（港台菜）
- 台湾油饭的做法（港台菜）
- 台湾客家小炒的做法（港台菜）
- 港式豆豉蒸小排的做法（港台菜）