签子麻花的做法（湖南小吃）
签子麻花的做法简单是湖南小吃的常见菜，不一定要看签子麻花视频才能学会，但怎么做签子麻花最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道签子麻花吧
所属地区：湖南小吃
工艺：炸汆法
签子麻花的制作材料：
面粉500克，酵面50克，食碱3.5克，明矾3克，精盐5克，菜籽油1000克（约耗100克） 。
签子麻花的特色：松脆空泡，味焦香 。
教您签子麻花怎么做，如何做签子麻花
1.将面粉倒在案面上，中间扒个小窝 。明矾、食碱、精盐用温水200克化开，倒入面粉内，再掺入酵面和清水100克，揉匀，用擀面杖擀成约1厘米见方的面块 。排刷蘸上菜籽油，薄刷一遍面皮，再用刀均匀地切成20条 。
2.面条逐条搓成约40厘米长、6.5毫米粗的细圆条，右手朝前，左手往后搓滚，待圆条旋扭后，将两个端头对拆用右手指压住，左手再朝前搓动，使之成双股绳状 。照此法再搓成四股（约20厘米长）的麻花 。
3.锅内加菜籽油，烧至七成热时，将麻花逐条顺锅边下入，翻炸至金黄色时捞出，沥去油即成 。
【签子麻花的做法（湖南小吃）】签子麻花的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；
2.油炸时油温不宜太高，以免外焦里不熟 。
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