虾干炒掐菜的做法（鲁菜）
虾干炒掐菜的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做虾干炒掐菜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道虾干炒掐菜吧
菜系及功效：鲁菜 私家菜 青少年食谱 运动员食谱 营养不良食谱 工艺：熟炒
虾干炒掐菜的制作材料：
主料：虾仁100克,绿豆芽300克
辅料：香菜30克
调料：大葱15克,姜15克,盐2克,味精2克,料酒5克,胡椒粉1克,醋5克,植物油15克
虾干炒掐菜的特色：虾干鲜香，掐菜清脆，咸鲜中略见酸味，又见椒香、姜香之味 。
虾干炒掐菜的做法：
1.虾仁放温水中浸泡至发软 。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用油水焯出 。
2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹出香味，即加入掐菜煸炒，加盐、味精、胡椒粉炒匀，加虾仁香菜段烹醋，淋明油即成 。
食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
【虾干炒掐菜的做法（鲁菜）】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
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