蒸茭瓜肉丸子的做法（鲁菜）
蒸茭瓜肉丸子的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做蒸茭瓜肉丸子最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道蒸茭瓜肉丸子吧
菜系及功效：鲁菜 消化不良食谱 高血压食谱 肝炎食谱 贫血食谱 工艺：粉蒸
蒸茭瓜肉丸子的制作材料：
【蒸茭瓜肉丸子的做法（鲁菜）】主料：茭白500克,猪肉(肥)100克,猪肉(瘦)100克,木耳(水发),100克
辅料：香菜15克
调料：大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
蒸茭瓜肉丸子的特色：茭瓜丸鲜嫩清香 ， 原汗原味 。茭瓜含水分丰富 ， 瘦肉泥可吸收水分 ， 既解瘦肉之韧劲又增加香味 。
蒸茭瓜肉丸子的做法：
1.茭瓜去皮去瓤切成细丝 ， 撒盐腌渍半小时 ， 挤干水分 ， 剁成粗粒 。
2.瘦猪肉末加葱姜末、酱油、盐、味精搅拌均匀上劲 ， 加入肥肉末、茭瓜末、木耳丝和盐、味精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀 ， 做成直径3.5厘米的丸子 ， 入笼蒸熟 。
3.勺中加高汤及蒸茭瓜丸子原汤调味 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋香油浇在丸子上 ， 撒上香菜末即成 。
蒸茭瓜肉丸子的制作要诀：茭白又称茭瓜 。
食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时 ， 不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。
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