酒到妙处难言传
酒实在是妙 。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然 。平素道貌岸然的人，也会绽出笑脸一向沉默寡言的人，也会议论风生 。再灌下几杯之后，所有的苦闷烦恼全都忘了，酒酣耳热，只觉得意气飞扬，不可一世，若不及时知止，可就难免玉山颓欹，剔吐纵横，甚至撒疯骂座，以及种种的酒失酒过全部的呈现出来 。
莎士比亚的《暴风雨》里的卡力班，那个象征原始人的怪物，初尝酒味，觉得妙不可言，以为把酒给他喝的那个人是自天而降，以为酒是甘露琼浆，不是人间所有物 。美洲印第安人初与白人接触，就是被酒所倾倒，往往不惜举土地界人以交换一些酒浆 。印第安人的衰灭，至少一部分是由於他们的荒腆于酒 。
我们人饮酒，历史久远 。发明酒者，一说是仪逖，又说是杜康 。仪逖夏朝人，杜康周朝人，相距很远，总之是无可稽考 。也许制酿的原料不同、方法不同，所以仪逖的酒未必就是杜康的酒 。尚书有“酒诰”之篇、谆谆以酒为戒，一再的说“祝兹酒”（停止这样的喝酒），“无彝酒”（勿常饮酒），想见古人饮酒早已相习成风，而且到了“大乱丧德”的地步 。三代以上的事多不可考，不过从汉起就有酒榷之说，以后各代因之，都是课税以裕国帑，并没有寓禁於徵的意思 。
酒很难禁绝，美国一九二○年起实施酒禁，雷厉风行，依然到处都有酒喝 。当时笔者道出纽约，有一天友人邀我食于某餐馆，入门直趋后室，索五加皮，开怀畅饮 。忽警察闯入，友人止予勿惊 。这位警察徐徐就座，解手枪，锵然置于桌上，索五加皮独酌，不久即伏案酣睡 。一九三三年酒禁废，直如一场儿戏 。民之所好，非政令所能强制 。在我们，汉萧何造律：“三人以上无故群饮，罚金四两 。”此律不曾彻底实行 。事实上，酒楼妓馆处处笙歌，无时不飞觞醉月 。文人雅士水边修禊，山上登高，一向离不开酒 。名士风流，以为持螫把酒，便足了一生，甚至于酣饮无度，扬言“死便埋我”，好像大量饮酒不是什么不很体面的事，真所谓“酗于酒德” 。对于酒，我有过多年的体验 。前列次醉是在六岁的时候，侍先君饭於致美斋（北平煤市街路西）楼上雅座，窗外有一棵不的大叶树，随时簌簌作响 。连喝几盅之后，微有醉意，先君禁我再喝，我一声不响站立在椅子上舀了一匙高汤，泼在他的一件两截衫上 。随后我就倒在旁边的小木园上呼呼大睡，回家之后才醒 。我的父母都喜欢酒，所以我一直都有喝酒的机会 。
“酒有别肠，不必长大”，语见《十国春秋》，意思是说酒量的大小与身体的大小不必成正比例，壮健者未必能饮，瘦小者也许能鲸吸 。我小时候就是瘦弱如一根绿豆芽 。酒量是可以慢慢磨练出来的，不过有其极限 。我的酒量不大，我也没有亲见过一般人所艳称的那种所谓海量 。古代传说“文王饮酒千钟，孔子百觚”，王充《论衡·语增篇》就大加驳斥，他说：“文王之身如防风之君，孔子之体如长狄之人，乃能堪之 。”且“文王孔子率礼之人也”，何至於醉酗乱身？就我孤陋的见闻所及，无论是“青州从事”或“平原都邮”，大抵白酒一斤或黄酒三五斤即足以令任
何人头昏目眩粘牙倒齿 。惟酒无量，以不及於乱为度，看各人自制力如何耳 。不为酒困，便是高手 。
酒不能解忧，只是令人在由兴奋到麻醉的过程中暂时忘怀一切 。即刘伶所谓“无息无虑，其乐陶陶” 。可是酒醒之后，所谓“忧心如醒”，那份病酒的滋味很不好受，所付代价也不算小 。我在青岛居住的时候，那地方背山面海，风景如绘，在很多人心目中是较理想的卜居之所，惟一缺憾是很少文化背景，没有古迹耐人寻味，也没有适当的娱乐 。看山观海，
久了也会腻烦，於是呼朋聚饮，三日一小饮，五日一大宴，豁拳行令，三十斤花雕一坛，一夕而罄 。七名酒徒加上一位女史，正好八仙之数，乃自命为酒中八仙 。有时且结伙远征，近则济南，远则南FS:PAGE京、北京，不自谦抑，狂言“酒压胶济一带，拳打南北二京”，高自期许，俨然豪气干云的样子 。当时作践了身体，这笔帐日后要算 。一日，胡适之先生过青岛小憩，在宴席上看到八仙过海的盛况大吃一惊，急忙取出他太太给他的一个金戒指，上面镌有“戒”字，戴在手上，表示免战 。过后不久，胡先生就写信给我说：“看你们喝酒的样子，就知道育岛不宜久居，还是到北京来吧！”我就到北京去了 。现在回想当年酗酒，哪里算得是勇，直是狂 。
酒能削弱人的自制力，所以有人酒后狂笑不置，也有人痛哭不已，更有人口吐洋语滔滔不绝，也许会把平夙不敢告人之事吐露一二，甚至把别人的阴私也当众抖露出来 。较令人难堪的是强人饮酒，或单挑，或围剿，或投下井之石，千方万计要把别人灌醉，有人诉诸武力，捏着人家的鼻子灌酒！这也许是人类长久压抑下的一部分兽性之发泄，企图获取胜利的
满足，比拿起石棒给人迎头一击要文明一些而已 。那咄咄逼人的声嘶力竭的豁拳，在赢拳的时候，那一声拖长了的绝叫，也是表示内心的一种满足 。在别处得不到满足，就让他们在聚饮的时候如愿以偿吧！只是这种闹饮，以在有隔音设备的房间里举行为宜，免得侵扰他人 。
菜根谭所谓“花看半开，酒饮微醺”的趣味，才是较令人低徊的境界 。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-3-1017:15
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