西红柿鸡蛋汤是由西红柿和鸡蛋两种食材烹饪而成的，西红柿鸡蛋汤的做法很简单，是家家户户都爱吃的一道菜，而且西红柿和鸡蛋当中都有些丰富的营养价值 ， 但是真要说出有什么营养相信很多人都不知道 。今天我就来跟大家分享一下这道西红柿鸡蛋汤的营养价值有哪些 。
西红柿 。
西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素 。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力 ， 可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高 。
一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高 。一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要 。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效 。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热 ， 以保留更多的营养成分 。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋 ， 能保护其避免被氧气破坏 。
鸡蛋 。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵 。味甘性平 。具有滋阴润燥 ， 养心安神 ， 养血安胎，延年益寿之功 。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库” 。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中） 。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近 ， 因此吸收率相当高，可达99.7% 。
鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中 。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物 。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退 。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。
【西红柿蛋汤营养价值你知道多少？】研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用 。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用 。所以 ， 经常食用鸡蛋能健身益寿 。
推荐阅读
- 菠菜汤的做法大全有哪些？
- 空气炸锅真的好吗？空气炸锅是什么？
- 鲫鱼豆腐汤的功效和营养
- 胡萝卜怎么吃最有营养？胡萝卜生吃还是炒熟吃好
- 吃苹果时别将果核吃下去-健康吃苹果
- 牛油果营养价值是什么
- 多色彩蔬菜搭配营养更健康
- 紫菜鸡蛋汤泡饭的做法和宜忌人群
- ?腐竹鸡蛋汤的做法都有哪些？
- 烧好的菜不要马上吃-蔬菜营养的误区