营养师专家也告诉采访人员，人体每天还是需要摄入适量的油脂，根据中国营养学会的每日膳食指南，每人的推荐量是25克左右 。所以，建议人们不要盲目地信任高科技新产品，而是应该科学饮食 。
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空气炸锅真的好吗？空气炸锅是什么？
空气炸锅是什么？
油炸食品 ， 向来都被人们列为尽量少吃的食物行列，但是不少年轻人仍然喜欢这种酥脆香的口感 。如今市场上出现了一种新型的煎炸设备，被称为懒人美食神器，不少年轻朋友如获珍宝 。这种神器宣称是“空气炸锅”，无油烹饪 ， 且烹饪出的食品脂肪含量低 。事实果真如此吗？
空气炸锅宣称不用油受热捧
采访人员在某购物网站上输入“空气炸锅”后，屏幕上出现约65种商品，价格从400元至1999元不等 。多为圆柱形状，放置食材的锅体，可以从中下部位抽出 。
与微波炉、烤箱等其他家电不同，这些空气炸锅的宣传语中都突出了“无油”“健康”等字眼 。甚至还有“开创无油烹饪时代”“空气烹饪领跑健康”等描述 ， 基本上都将“无油”列为首要的宣传位置 。
空气炸锅真的如网友描述的这么好吗？昨天下午采访人员来到了位于瑞金路上的某大型超市 。在小家电的柜台，采访人员发现了3种不同品牌和型号的空气炸锅 ， 但价格全部在1000元以上，最贵的一台售价1999元，销售人员称是法国进口的 。
不管怎么炸都要尽量少吃
在超市现场 ， 采访人员查看了空气炸锅的产品说明，其温度控制是在120-200摄氏度之间，工作原理是使用了高速空气循环技术，将快速循环热空气和内部螺旋形纹路独特结合，从而使烹饪效果达到油炸食物的效果和口感 。
对此 ， 专家告诉采访人员，这种烹饪方法就是在封闭的环境下，加热时在锅体内产生高温的热风使食物表面形成酥脆的表层 ， 达到像普通油炸食品又香又脆的口感 。专家表示，“按照空气炸锅的工作原理，与使用普通的锅具相比，在烹饪鸡翅、五花肉、鱿鱼等，本身含有脂肪的食物来说，确实是更健康一些，因为可以不用放油 。”
不过，并非所有食材都不用放油，油作为一种传输介质，很多蔬菜是需要其帮助 ， 才能实现营养价值被人体吸收 。
而且，空气炸锅在宣传中所称 ， 脂肪含量相对较低，在专家看来，这并没有非常严谨的科学依据 。专家告诉采访人员：“其实 ， 不管是普通烹炸还是空气炸 ， 高温都能使食物被氧化，长时间高温加热还会造成比如维生素B、维生素C、维生素E等的破坏和丢失，从而降低食物的营养价值 。”
专家建议混合使用锅具
专家建议，人们在饮食上最注重的除了营养，还有口味 。所以，如果对烹炸食物很钟爱，可以适量食用 。但是，尽量将空气炸锅与其他的锅具混合使用，以避免一些需要油来烹饪的蔬菜，如胡萝卜等，其营养成分不能被释放 。
适量摄入油脂
营养师专家也告诉采访人员，人体每天还是需要摄入适量的油脂，根据中国营养学会的每日膳食指南，每人的推荐量是25克左右 。所以，建议人们不要盲目地信任高科技新产品，而是应该科学饮食 。
【空气炸锅真的好吗？空气炸锅是什么？】 专家表示，如果使用“空气炸锅”，在保证食物成熟和卫生安全的前提下，应尽量控制温度、减少加热时间，这样才能尽可能保存食物中的不耐热性营养素，并减少高温所产生的不良物质 。而且，市场上空气炸锅品类较多，专家建议最好选择通过国家安全认证的产品 。
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