进入秋冬季白菜成为了家家户户的常见菜,搭配粉条一起炖,那真是三个字“美滴很” 。
1.准备几片白菜叶清洗干净,分别把菜叶和菜帮分开,菜叶切成大块,菜帮切成宽条,分别用清水洗干净,沥干水分备用 。
准备五花肉200克,去除肉皮切成薄片,生姜一块,切成菱形片放入碗中,再抓入几粒干辣椒和八角备用 。
准备粉条一把,用剪刀剪得短一些,再来几根蒜苗,轻轻拍散再斜刀切成段 。
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用砂锅提前烧一些开水等下用来焖煮 。
2.开始制作:锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能够防止肉片粘锅,把肉片倒入锅中煸炒出里面的肥油,肉片炒香、呈透明状时 ,放入姜片、干辣椒、八角一起翻炒,开小火把小料爆香,再倒入白菜帮转大火翻炒20秒钟,白菜帮断生以后倒入白菜叶翻炒片刻 。
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这个时候砂锅中的水也烧开了,我们把炒好的食材放在里面,再放入粉条用筷子压平,让粉条浸入汤里面这样更容易炖熟入味,加入食盐3克,鸡精2克,老抽3克,蚝油10克,转小火炖5分钟把粉条炖熟、炖至入味 。
5分钟以后,放入蒜苗段稍微烫一下,淋入一点芝麻香油就可以食用了,一锅鲜香美味的白菜炖粉条就做好了 。
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