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冻伤的白菜叶子不能吃,需要将叶子剥掉,吃未冻伤的部分 。要是白菜都冻伤了则不能食用,需要丢掉 。冻白菜里含有一定数量的亚硝酸盐和硝酸盐,其中亚硝酸盐最具毒性 。冻白菜在融化解冻后,所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,使毒性增大 。当亚硝酸盐的摄入量超过人体正常抗毒量时,常会引起较为严重的中毒症状 。
冬季如何储存大白菜：【冻了的白菜怎么处理】白菜储存方式很多,可以码放在露天,地底下垫上稻草或木板,把大白菜去根,去除老叶,表层老菜帮子,码放在稻草或木板上,要码放整齐,不能倾斜,码放4层为宜,防止倒塌和挤压底层白菜,码放成长放体,覆盖彩条布,或帆布,顶端加盖草帘、棉帘或稻草保温 。
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