【冻梨放冷冻还是冷藏】
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冷冻,冷藏会使冻梨融化,使冻梨变质 。冻梨,又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,洗净之后,即可食用 。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成）,食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食 。冻梨的特点是口感绵密 。
兰州冻梨：“冻梨”不是它的本名 。冻梨可包括软儿梨,别名香水梨；还有“马奶头梨”,它由形似马的奶头而得名；另有窝梨、别名大蛋子,更有对人不恭的土名“噎死狗”之称；此外尚有已经消失的吊蛋子梨 。这些品种都是兰州的地方品种 。这些“冻梨”在九十月采摘、趁新鲜去吃,其味酸甚于甜,除软儿梨外,后者酸涩,又因其果肉质密、入口有噎人的感觉,故有“噎死狗”的怪名称 。这些梨有个共同的特点,它们在入冬后经过冷冻而变黑 。这些冻梨有几大优点：经冷冻后久存不变质,自然存放可到春节或更久,如若冷藏于冰箱冷冻室,一二年也不变质 。在欲吃冻梨时,可将它置入冷水中,使其将自身的冰点转化在水中,待到梨身变成一厚层冰壳时,脱壳而食 。
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