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1、准备食材：面粉300克、水170克、酵母3克、牛肉馅400克、绿色小白菜300克、食用油适量、盐2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉适量、香油少许、大葱1根、姜1块 。
2、面粉加入酵母、清水,用筷子搅拌成团,再下手揉成光滑的面团,静置5分钟后再揉一遍,面团会光滑细腻 。盖上盖子放温暖处发酵 。
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3、小白菜择去老叶黄叶,清洗两遍,用盐水浸泡5分钟,然后流动水清洗干净,去除大量的残留农药 。
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4、小白菜入锅焯熟,捞出过凉水,焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐,1点食用油 。
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5、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽,顺一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、搅拌均匀待用 。
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6、把小白菜捞出来,挤干水分剁碎,加入到牛肉馅里,加入适量香油搅拌均匀 。
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7、经过大约40分钟,面团发酵到比原来大2倍,拉开面团内部呈蜂窝状,便是发酵好了 。
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8、把面团取出来,案板撒上薄面,用力把面团排净空气,分成小剂子,擀成圆形薄片 。
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9、取一个圆片放入适量的馅,像包包子一样包住收口捏紧,翻过来按扁 。
【牛肉馅饼怎么做又软又好吃】
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10、平底不粘锅烧热,放油转中小火 。把馅饼坯子放进锅里,盖上盖子,烙2分钟左后翻面 。
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11、两面烙制金黄,出锅装盘即可 。
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