文章插图
1、坨坨肉：是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜,其肉块硕大,一般呈正方形,故称坨坨肉,入口化渣、肥而不腻、口感细嫩 。
2、血肠：血肠的制作极为简单 。吃时不虽不渣,不脱皮,清香软嫩,既又血香,又不腻口 。血肠的烹饪方法也别具特色 。
3、香猪腿：是新龙地区的名产品,味美可口,是节日和招待宾朋的美食 。每到冬季,家家户户都要宰杀肥猪,过去宰猪多数把猪四脚捆住,从胸部用刀开一孔,伸手入胸腔扯断心肺联结处,将猪杀死后,缝好刀口,反复用干草把猪毛烧尽后剖开,将其肥、瘦肉剥离开 。
4、清炒圆根萝卜：圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质,做法简单 。圆根酸菜独树一帜,自成风味,是丹巴老少皆喜的佳肴 。
【新龙县美食】5、党参炖鸡：为桔梗科党参属多年生草本植物,根圆柱或形长圆锥形,长30-60厘米,根头顶端膨大,具有多数瘤状茎痕,俗称狮子头或狮子盘头 。
