文章插图
1、谷花鱼：谷花鱼以肉质细腻、鱼刺软、汤鲜味美而闻名,产于双柏县 。谷花鱼可做腌谷花鱼,其特点是鱼味鲜香,色香味俱佳 。
2、石烹羊肉：将羊肉切片加花椒草果,用木炭火将麻布石头烧红后再放上羊肉烤熟即可 。成品鲜嫩可口,无腥味 。
【双柏县美食】3、麻栗树腌肉：将猪里脊肉、炒米粉、花椒、辣椒等,放在缸内腌制半年后生食即可 。
4、新街鸡：将本地土鸡、香疙瘩、草果、香油等,温火炖烂,加佐料爆炒即可 。
5、彝家骨头参：用剁刀把猪骨头剁碎,五花肉煮到九成熟后捞出,待冷却后,切成肉丁,把剁碎的猪骨头和五花肉肉丁加入配料,充分拌匀,灌装于土陶罐中压实,注意装至陶罐肩部为宜,倒上一层猪油密封,最后用塑料薄膜封口,置于干燥阴凉处保存半年左右就可以食用 。
6、酸角果：酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分,在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等,产品深受消费者喜爱 。
