竹笋焯水后用冷水泡
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竹笋焯水后需要用冷水泡一下，经过沸水煮开的竹笋会非常软，不用冷水泡口感会差一些，焯完水用凉水过一遍，使竹笋在受冷的刺激下变得更加脆爽，建议用冷水浸泡半小时，若是家里有冰块的，可以放些冰块，效果更好 。
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新鲜的竹笋含有大量的草酸，直接食用会影响人体对钙物质的吸收，在炒前焯水，可以分解竹笋中的大部分草酸，去除其涩味，不会影响钙吸收，还能提高口感 。焯水的时间一般在5～8分钟，时间不宜太长，不然会影响竹笋的口感 。
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【竹笋焯水后用冷水泡吗】 竹笋性寒，含有膳食纤维、多种维生素C以及矿物质，可清热去火，还能促进肠胃蠕动，帮助食物在体内的消化吸收，可排出体内的毒素，起到排毒的作用 。肠胃不好的人群建议少量食用，容易增加肠胃负担，造成肠胃不适 。
