空心菜需要焯水后再炒
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【空心菜需要焯水后再炒吗】 空心菜需要焯水后再炒，空心菜焯水后能很好的防止空心菜炒熟后氧化变黑 。但注意要把水烧开后再将空心菜放到锅里，可以在焯水的时候加一点油 。
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焯水大概半分钟就可以将空心菜捞出用冷水过凉，然后将空心菜捞出控干水分 。接着就可以开始炒空心菜了，起锅烧油，油热后放入空心菜，加入盐、蒜末等调料开大火爆炒两分钟就可以出锅了 。
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空心菜中含有草酸，是一种常见的有机酸，食用后会和其他食物中的钙、镁等矿物质发生反应，生成沉淀物影响肠胃的消化 。过量食用还可能导致结石，所以空心菜需要焯水 。
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