虾尾焯水应该用冷水
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虾尾焯水应该用冷水 ， 冷水下锅可以让水蒸气逐渐渗透到虾肉内 ， 它的肉质会变得更加细嫩 。若是直接热水下锅焯水 ， 虾肉会紧缩 ， 口感会变老 。
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【虾尾焯水应该用冷水还是热水】 虾尾焯水需要控制好时间 ， 一般虾尾在水开之后焯烫3～5分钟就可以 。若焯烫时间过长 ， 虾肉会出现发紧的现象 ， 食用口感会受到影响 。
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虾尾焯水的方法是将其浸泡在兑入盐和白醋的水中一天时间 ， 再用刷子刷洗干净 ， 之后将虾尾放入锅内冰加入冷水 ， 中火烧开后继续煮3～5分钟 ， 再将其捞出即可 。
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