牛肉炒嫩的方法
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1、准备好牛肉、青椒、鸡蛋、淀粉、料酒、黑胡椒、鸡精、耗油等调料 。
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2、想要牛肉做的嫩，需要把牛肉切好，顺着牛肉的纹路切，切好后一条一条的，十分松散 。
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【牛肉如何炒才嫩】 3、切好后，加入一勺料酒、一个鸡蛋蛋清、一勺食盐、适量的淀粉以及其他调味料，带上手套用手抓匀，使其能更好的腌制入味 。
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4、腌制10分钟后，起锅倒油烧热，，当油温烧制6成热时，倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色即可捞出备用，牛肉炒久了就会老，影响口感，需掌握好火候 。
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5、先倒入配菜，再接着倒入牛肉，翻炒好后出锅装盘即可食用，炒好的牛肉非常鲜嫩可口 。
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