麦饭——陕西农家传统小吃 。是用各种蔬菜和干面粉拌匀，蒸而食之 。关中东府农村麦饭种类很多，有肉麦饭、馍花麦饭、辣子麦饭、槐花麦饭等 。下面介绍芹菜麦饭的制作方法 。
麦饭的主料：麦芹(500克)面粉(170克)麦饭的调料：盐(5克)味精(5克)葱蒜(适量)红椒(适量)香油(适量)糖(适量)做麦饭所需厨具：蒸锅麦饭的做法图解步骤
【麦饭的做法（西北菜）】1.麦芹洗净，沥干水分 。
2.麦芹切成小丁 。
3.葱蒜红椒切末 。
4.备面粉 。
5.麦芹丁置容器内，面粉倒入麦芹丁上 。
6.用竹筷搅拌均匀 。
7.放入笼屉中 。
8.用铲铺平 。
9.坐锅倒水，开后，放笼屉，用中小火蒸制20分钟 。
10.蒸熟的麦饭 。
11.加入盐 。
12.调入糖 。
13.调味精 。
14.放入葱蒜红椒末 。
15.调入香油 。
16.坐锅入油，烧至8成热时，将油泼到葱蒜红椒末上 。
17.泼过油的麦饭 。
18.搅拌均匀即可 。
小窍门：洗净麦芹尽量沥干水分，避免蒸熟时粘连 。
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