怎么做滑蛋牛肉好吃？学做滑蛋牛肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的滑蛋牛肉 。
本食谱来自【Chen彦妺】老师分享的滑蛋牛肉的做法，所属分类：下饭菜、肉类、下酒菜、朋友聚餐、单身食谱，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
超市一到晚上，就会出现各式各种的特价菜，下班晚了，买的食材会没那么新鲜 。今天搜刮的食材，这块颜色有些微暗的牛肉，可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉” 。到家后，赶紧在网上找菜谱学习，翻看一遍，觉得最后那步滑蛋有点难度，特别不适合平底锅做，结果烹饪过程中，把滑蛋的步骤给修改了 。成品不算特别成功，也没有失败，总之是按自己的想法做出来的，是敢于尝试的菜~注意：白酒放几滴就可以了，绝对不可以把牛肉的鲜味给掩盖掉！！！出锅后，要趁着热气立即开吃，绝对不能犹豫，要是菜冷了，牛肉变硬，滑蛋也不滑了 。
做滑蛋牛肉所需食材：主料：鸡蛋3个，牛肉350g
【滑蛋牛肉的做法（清真菜）】辅料：姜丝适量，蒜末适量，白酒适量，生粉适量，鸡精适量，酱油适量，油盐适量
滑蛋牛肉的做法步骤：1. 牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）
2. 顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）
3. 切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里
4. 然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
5. 热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色
6. 在玻璃碗里打入三个鸡蛋
7. 鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀
8. 热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色
9. 最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可
10. 香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯~
温馨提示：1、如何首次做出嫩滑的牛肉，最关键的步骤：一是按摩，二是顺纹理切，三是加几滴白酒，四是油多大火快炒，五是不翻炒 。2、鸡蛋颜色那么黄，绝对没有调过色，是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋，超市买的鸡蛋估计不会有这种效果 。
大家在烹饪滑蛋牛肉的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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