本食谱来自凌尒尒老师分享的泡椒黑木耳炒猪肝的做法，所属分类：朋友聚餐、下酒菜、川菜、明目、午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做泡椒黑木耳炒猪肝所需食材：主料：泡椒，黑木耳，猪肝
【泡椒黑木耳炒猪肝的做法（明目食谱）】辅料：姜丝，地瓜粉，盐，鸡精
泡椒黑木耳炒猪肝的做法步骤：1. 黑木耳提前4小时用凉水泡发备用 。
2. 猪肝买回后先洗净切薄片，用水泡10分钟后再沥干水份，加入地瓜粉抓匀备用 。
3. 锅中座油，把抓好粉的猪肝和切好的细姜丝放入油中快速滑炒，至猪肝变成灰色后立即捞出 。
4. 再加少许油，倒入处理好的黑木耳和泡椒翻炒，加入少许水煮一会儿 。
5. 然后倒入猪肝翻动几下，加入盐和鸡精调味即可 。
温馨提示：1、猪肝抓地瓜粉是能保证猪肝在炒的时候保证它的嫩度，吃起来既嫩又脆，不易老化 。2、炒猪肝速度一定要快，热油快炒，一分钟内出锅，才能最大限度保证猪肝的口感不老 。
推荐阅读
- 溜炒猪肝的做法（明目食谱）
- 胡萝卜炒鸡丝的做法（明目食谱）
- 什锦炒年糕的做法（滋阴食谱）
- 家常小炒青椒胡萝卜丝的做法（滋阴食谱）
- 蔬菜炒粉丝的做法（滋阴食谱）
- 莲花菜炒粉条的做法（滋阴食谱）
- 酱肉豆腐干炒香芹的做法（滋阴食谱）
- 芹菜炒豆干的做法（滋阴食谱）
- 青椒炒双豆的做法（滋阴食谱）
- 韭菜炒蚕蛹的做法（补阳食谱）