百年老卤店的配方！8种家常卤菜的做法（更年期食谱） _鸡蛋

怎么做百年老卤店的配方！8种家常卤菜！从此不用去卤菜店！好吃？学做百年老卤店的配方！8种家常卤菜！从此不用去卤菜店！需要哪些食材？幸福味道我们制造老师为您提供百年老卤店的配方！8种家常卤菜！从此不用去卤菜店！的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的百年老卤店的配方！8种家常卤菜！从此不用去卤菜店！。
食材：
鸡蛋、盐、酱油、姜、八角、桂皮、花椒、香油、丁香
做法：
鸡蛋洗净，煮熟、剥去外壳备用。
所有调味料放入锅中。
放入剥壳的鸡蛋，加水没过鸡蛋，慢炖4-5个小时，入味即可

食材：
三黄鸡、五花肉、酱油、冰糖、姜、八角、花椒、草果、香叶、茴香籽、细香葱
做法：
将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用
准备八角2颗，草果1颗，香叶4-5片，茴香籽1勺子，花椒1小勺，冰糖7-8颗
把姜切片，细香葱挽成节，将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅内，加入6大勺酱油
加入足量的水，煮开后，转小火炖煮1至1个小时

食材：
藕、五花肉、熟鸡蛋、海带结、盐、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、红腐乳、白糖、丁香、肉蔻、桂花、香叶、陈皮、卤水
做法：
肉洗净切块，藕去皮切后片，熟鸡蛋剥壳，干辣椒剪断，葱、姜切片
砂锅放水，肉和藕片一起放入锅中，将辣椒、葱、姜块放入
再放入海带结、熟鸡蛋，加上卤水汁、老抽，腐乳搅碎备用
大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮
应筷子扎一下肉，若可以轻松穿过，可以往锅中加盐、糖调味
煮到藕成紫色吗，关火；直到变凉后即可食用

【百年老卤店的配方！8种家常卤菜的做法（更年期食谱）】
食材：
乳鸽、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、小葱、卤水、香叶、草果、茴香籽
做法：
鸽子洗净，焯姜葱料酒水，再次过凉水备用
卤料、很多香料，市场都可以配到，有八角、茴香、香叶、桂皮、草果等，加水煮10分钟入味，有老卤水的话再加入煮开
把焯过水的鸽子放入锅中，大火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却，捞起鸽子，切块即可

食材：
猪肝、料酒、八角、姜、水、盐、辣酱
做法：
将带血的猪肝放到清水里浸泡，待淤血散尽
放进沸水里煮20分钟，尽量让淤血排出
等有大量漂浮沫时将猪肝捞出，晾凉，同时往锅里加入清水
将辅料切配好，将猪肝、八角、姜、料酒、水、食盐放入锅里
大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，晾凉，切片
码好，将辣酱、醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱

食材：
鸡爪、花椒、八角、小茴香、桂皮、老抽、白糖、姜、料酒、白酒、十三香、香叶、生抽
做法：
去除鸡爪的指甲，姜切成片
倒入清水将鸡爪下锅，加入几滴白酒，焯水5分钟，捞出
锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒之后，加入花椒、桂皮、倒入适量的清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，加一勺盐、半勺糖、适量生抽、老抽，淋入料酒
将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖10分钟，关火浸泡一小时，就可以捞出装盘了

食材：
牛肉、酱油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香叶、草果、肉桂、茴香、白芷
做法：
牛肉洗净，下锅煮开后继续煮5分钟左右，去除血水
将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫
将所有的香料，葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂锅
倒入清水，水量要没过牛肉
大火烧开倒入老抽，中小火炖约一个半小时，加入盐再炖半小时
牛肉自然凉透再捞出，先放入冷藏室一段时间会更好吃更好切片的哦！

食材：
鸡蛋、生抽、浓汤宝
做法：
准备好材料，鸡蛋煮去壳
炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内
豆干表面滑刀
将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐
锅上火，水开后改小火炖上1小时即可！