怎么做江苏芙蓉滑鱼片好吃？需要哪些食材？小编提供江苏芙蓉滑鱼片的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的江苏芙蓉滑鱼片 。
分类：热菜，鲁菜
使用的厨具：炒锅
口味：咸鲜，工艺：溜，耗时：半小时，难度：普通
第一次尝试这道菜，做之前还有点担心没市场推销不掉；做天使蛋糕时余下来5个蛋清，一时又不想用它其它烘焙；正好家里化冻了一条巴沙鱼，是准备做鱼片汤的，但想着这么鸡蛋清在冰箱，万一变质不是太浪费了！于是就突发奇想：干脆用鸡蛋清熘鱼片吧；这样不仅一次可用完更不用担心坏了，真是一举两得；哈哈：没想到很合那小子和老太太口味呢，看来之前的担心多余的了~~~
做江苏芙蓉滑鱼片所需食材：主料：蛋清5个，枸杞少许，巴沙鱼1条
辅料：芥花油适量，葱姜少许，食盐1小勺，鸡粉1小勺，料酒1汤匙，海味点蘸鲜露1汤匙
江苏芙蓉滑鱼片的家常做法，最正宗的江苏芙蓉滑鱼片怎么做好吃
一、准备好所有食材
【江苏芙蓉滑鱼片的做法（鲁菜）】二、巴沙鱼解冻洗净后切簿片
三、加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀
四、蛋清中滴入少许白醋调匀
五、蛋清中滴入少许白醋调匀
六、锅热倒宽油煸香葱姜
七、倒入腌好的鱼片
八、大火快速滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁
九、重新热油爆葱姜，倒入蛋清等待稍稍定型
十、划散后重新倒入鱼片和枸杞，大火炒匀
十一、盛入盘中趁热上桌品尝
做江苏芙蓉滑鱼片的小窍门：1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻
2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片，这样吃起来更方便
3、鱼片提前腌制更易入味，炒制时也更滑嫩
4、炒制时易宽油、大火、快速
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