怎么做杂锅卤好吃？需要哪些食材？小编提供杂锅卤的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的杂锅卤 。
分类：热菜，常见菜式，鲁菜，老人，宵夜，夏季食谱
使用的厨具：煮锅
口味：五香，工艺：卤，耗时：数天，难度：普通
大沈每天下班，最惬意的事就是小酌上几两 。小酒当然少不了配小菜，大沈最喜欢熟食店里的鸭爪 。这年头，外面的添加门让人不敢在外面多买现成的熟食吃了 。自己动手，丰衣足食，卤上一锅杂的，各其所好，全家欢喜 。
做杂锅卤所需食材：主料：鸡蛋8个，鸡爪6个，鸭爪8个，豆干10块
辅料：小茴香适量，花椒适量，桂皮适量，陈皮适量，草果1个，八角适量，香叶适量，干红辣椒适量，姜适量
配料：盐适量，老抽15m，生抽15ml，冰糖适量，料酒适量
杂锅卤的家常做法，最正宗的杂锅卤怎么做好吃
一、准备清水十碗倒入锅内（吃饭的小碗）
二、准备好所需的香料
三、拿个空碗，量入老抽
四、量入生抽
五、加盐
六、加冰糖
七、搅拌一下，一起倒入锅内
八、放所有香料
九、大火开煮
十、大火煮开，小火煮40分钟
十一、卤水放置一晚再用
十二、鸡蛋煮熟去皮（半路被小沈啃掉一个）
十三、鸡爪鸭爪解冻，洗净，减掉爪尖
十四、冷水入锅，放姜片，料酒煮熟 。捞出，清水冲洗待用
十五、豆干表面划上数刀，开水泡一下
十六、所有材料入锅，大火煮开，小火再煮30分钟关火，12小时后即可食用
做杂锅卤的小窍门：1，香料的种类自己随意，但基本的八角，桂皮是不能少的
2，卤水最好放置一夜再卤食物，卤好后再放置一夜再吃，那样食物才更入味
3，豆干开水泡一下是为了去除豆腥味
4，个人觉得卤味不需要太咸，闲着可以抓把当小嘴啃，喜欢卤色深点的，可以适当多放点老抽，但必须减少盐的量【杂锅卤的做法（鲁菜）】
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