怎么做红烧肉焖蛋好吃？需要哪些食材？小编为您提供红烧肉焖蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧肉焖蛋 。
现在大多数真人秀节目，都是以娱乐为主，通过笑料积聚人气 。不过阿涛最近关注的一档综艺，《忘不了餐厅》却别树一帜，用“公益+纪实”的方式，向大众展示几位有认知障碍的老人，怎样积极面对生活 。说到这个病症，可能会引起很多人的共鸣 。通过大量数据可以了解到：在中国，每10位老人中，就有1位认知障碍患者，其中超过半数患有阿兹海默病 。每年的9月21日，也是世界阿兹海默症日 。阿涛一边看节目了解关于病症的一些知识，还被餐厅的菜谱吸引 。其中特色菜红烧肉焖蛋，看着那诱人的红亮色泽，出锅时肉的Q弹劲，绝对能让肉食爱好者欲罢不能 。阿涛忍不住也买来食材制作，我用鹌鹑蛋替换了鸡蛋 。经过汤汁炖煮之后，鹌鹑蛋嚼之有劲，味醇香浓；肉肥而不腻，瘦肉吃起来还劲道 。帮友赶紧收收你的口水，一起来制作吧！
做红烧肉焖蛋所需食材：五花肉500g，鹌鹑蛋250g，生姜5片，大蒜5瓣，大葱1根，八角1g，桂皮1g，草果1个，丁香0.5g，白寇0.5g，香叶0.5g，陈皮1g，干红辣椒3g，盐3g，鸡粉2g，生抽10g，老抽3g，蚝油5g，料酒10g，大豆油10g，冰糖50g，红烧肉焖蛋的做法步骤：
步骤1：准备好1g八角、1g桂皮、0.5g白寇、0.5g香叶、3g干红辣椒、1g陈皮、0.5g丁香、1个草果备用 。
步骤2：接着准备5片姜、5瓣蒜头、1根大蒜切段备用 。
步骤3：连皮五花肉500g切成块状 。
步骤4：用10g生抽、3g老抽、5g蚝油、10g料酒、3g盐、2g鸡粉调一碗酱汁 。
步骤5：鹌鹑蛋250g冷水入锅，开大火煮 。
步骤6：煮至水沸腾转中小火，继续煮5分钟即可关火 。
【红烧肉焖蛋的做法（家常菜）】
步骤7：将鹌鹑蛋捞出，用冷水浸泡 。
步骤8：将剥壳后的鹌鹑蛋放入盛有冷水的碗中 。
步骤9：锅内盛水放入姜片，开小火，五花肉冷水下锅焯 。
步骤10：待表面飘起浮沫，用勺子撇干净，继续煮5分钟 。
步骤11：煮至五花肉紧实捞出沥干待用 。
步骤12：锅内放10g大豆油，下50g冰糖中小火炒糖色 。
步骤13：待冰糖全部融化，冒出丰富细腻小泡，颜色呈金黄色 。
步骤14：下焯过水的五花肉，快速翻炒一下，让每块五花肉均匀裹上糖浆 。
步骤15：然后继续放入大蒜、姜片、蒜头和各种香料翻炒 。
步骤16：倒入开水没过五花肉表面即可 。
步骤17：接着倒入事先调好的酱汁 。
步骤18：将鹌鹑蛋放入锅中 。
步骤19：盖上锅盖，中小火炖煮 。
步骤20：大约炖煮60分钟左右，至肉酥烂，接着开大火收汁 。
步骤21
美味的鹌鹑蛋红烧肉就做好了 。
温馨提示：1、干辣椒可以根据各人喜好进行增减，配方中的干辣椒烹饪完毕后，辣味几乎可以忽略 。2、香料如果备不齐，那至少要有八角、桂皮和香叶 。3、炒糖色不能过度，否则会产生苦味 。所以没有炒糖色经验或者对自己厨艺不太自信的帮友，可以省略炒糖色步骤，多加一些老抽来上色，或者用少许红曲粉加料酒调匀来上色 。4、最后炖煮的时间可因人而异，可以中途试味来决定何时出锅 。
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