本食谱来自【蓝纹乳酪】老师分享的鲞扣鸡的做法 ， 所属分类： ， 需要烹饪时间：10~30分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做鲞扣鸡好吃？学做鲞扣鸡需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的鲞扣鸡 。
鲞扣鸡 ， 是杭州老底子过年才能吃到的一道菜 ， 用鱼中至鲜之黄鱼做成的鲞 ， 和肉中至鲜之物的鸡肉 ， 经过高温蒸制 ， 黄鱼鲞的味道会完全进入了鸡肉当中 ， 那种鲜 ， 是一种浸沁到鸡骨头里的鲜 ， 鸡肉的鲜香也在黄鱼鲞中融合 。
做鲞扣鸡所需食材：【鲞扣鸡的做法（家常菜）】主料：土鸡半只(750g) ， 黄鱼鲞150g ， 花雕2勺 ， 白糖1/3勺 ， 盐1/2勺 ， 葱3根 ， 生姜3－4片
鲞扣鸡的做法步骤：1. 小黄鱼去头 ， 剖开去肚腩
2. 放入生姜、盐腌制3小时
3. 晾晒时 ， 烹入少许白酒
4. 经过三天的晾晒 ， 小黄鱼鲞晒好了
5. 准备好鲞扣鸡材料
6. 鸡剁块
7. 放入生姜片、葱段 ， 加入盐、白糖、花雕酒腌制10分钟
8. 小黄鱼鲞中间对切
9. 鸡码在碗中 ， 再加上小黄鱼鲞 ， 铺上生姜片
10. 放上葱结 ， 放入蒸锅蒸25分钟
11. 蒸好的鲞扣鸡在锅中焖5分钟 ， 取出
12. 用一个大些的碗扣在菜上
13. 倒转过来
14. 拿去另一个碗 ， 鲞扣鸡好了
15. 成品
16. 好吃
分享的食谱——《怎么做鲞扣鸡好吃》以后 ， 你学会了鲞扣鸡最正宗的做法吗？
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