喜欢用砂锅炖菜 ， 炖汤 ， 小火煨至酥烂味美 ， 汤汁浓郁 ， 这砂锅鱼头粉皮煲也不错哦 ， 粉皮吸收了这鲜美的汤汁 ， 超Q弹哦 。喜欢砂锅菜的亲们可以试试哦 。而我只放了两只泡椒 ， 因为有小朋友吃不辣 ， 算是咸鲜味吧 ， 喜欢辣的可以加些红椒或泡椒 ， 绝对爽哦 。食材：鲢鱼头1个、粉皮200克配料：姜4片、香葱2根、生抽2汤匙、泡椒2只抽1汤匙、香醋半匙、料酒半汤匙、胡椒粉半茶匙、盐3克、食用油适量、香菜叶适量 。
鱼头粉皮煲的主料：鲢鱼头(1只)粉皮(200克)鱼头粉皮煲的调料：姜(4片)香葱(2根)生抽(2汤匙)泡椒(2只)老抽(1汤匙)香醋(半匙)料酒(半汤匙)胡椒(半茶匙)盐(3克)食用油(适量)香菜(适量)做鱼头粉皮煲所需厨具：砂锅、炒锅鱼头粉皮煲的做法图解步骤
1.鱼头处理干净 。
2.粉皮用温水泡软 。
3.切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶 。
4.热锅冷油 ， 鱼头入锅煎一煎两面 ， 再切开回锅 。
【鱼头粉皮煲的做法（家常菜）】5.加入水烧开 ， 加入姜和葱、泡椒 。
6.加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋 。
7.转入砂锅 ， 烧开后转小火炖约15分钟 。
8.加入粉皮 ， 再炖约8分钟 。
9.加入香菜稍煮即可出锅 。
小窍门：1、鱼头可让卖鱼的老板稍切一下 ， 煎后再切开 ， 防止鱼脑汁在煎制时流出 。2、泡椒放了两只 ， 只是微辣 ， 喜欢辣一些的可加些辣酱或红椒一起同煮 。3、酱油有咸味 ， 盐要少加 。4、粉皮要提前泡好 。也可以用粉丝或豆腐 。
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