做花雕鸡锅所需食材：土鸡腿肉600克， 花雕酒150毫升， 杏鲍菇3条， 油2大匙， 姜9片， 蒜头5颗， 葱段2根， 素蚝油1大匙， 冰糖1大匙， 辣豆瓣酱1茶匙， 麻油2大匙， 红萝蔔1/3条， 青椒1条， 辣椒1根
腌肉酱料酱油2茶匙，花雕酒45毫升，花雕鸡锅的做法图解：
一、鸡腿肉清洗后，将表皮擦乾切成块，再倒入酱油、花雕酒腌渍约1小时 。
二、杏鲍菇放入锅中乾煸，待出水后先取出 。
三、锅中倒入麻油、下姜片爆香，再加入腌渍完成的鸡腿肉、蒜头、葱白拌炒 。
四、待鸡腿肉翻炒至变色后，加入花雕酒、素蚝油、冰糖、辣豆瓣酱翻炒均匀，煮滚后盖上锅盖，转小火焖煮约10分钟 。
五、开锅盖，稍微翻炒，倒入杏鲍菇、青椒、红萝蔔拌炒均匀煮至收乾 。
【花雕鸡锅的做法（私家菜）】六、起锅前，倒入葱绿、辣椒拌炒，香气十足的花雕鸡锅即完成啰 。
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