木瓜 ， 属蔷薇科 。果实秋季成熟 ， 味酸稍涩 ， 性温 。食用、服用后有舒筋活血 ， 治腰膝酸重 ， 脚气湿痹 ， 以及预防“乙脑”的功用 。
我国栽种木瓜的历史 ， 源远流长 ， 由来已久 。古代男女青年不仅喜欢栽种和食用木瓜 ， 还把木瓜当作爱情的信物 ， 相互馈赠给意中人 。我国古代文学史上最早的诗歌总集《诗经》中的《卫风·木瓜》一诗 ， 历来脍灸人口 ， 为人称道 。这首诗的第一章是这样写的
投我以木瓜 ， 报之以琼琚 。匪报也 ， 永以为好也 。
烹调制作木瓜鸡的方法简便易行 。先将已宰杀洗净的嫩肥母鸡去骨 ， 将鸡肉剁成小块 ， 将鸡肠、鸡肝切细切短 ， 放入油锅煎炒片刻;继而将鸡肉、鸡肠、鸡肝放入祥云土锅 ， 注入清水 ， 之后 ， 再将嫩木瓜两个去皮后切成细丝 ， 连同精盐、火烧辣椒、大蒜瓣、草果、花椒等佐料一道放入土锅 ， 盖上锅盖 ， 置炭火上炖煮数10分钟后 ， 即可启锅食用 。
白族木瓜鸡味美鲜吞 ， 爽口开胃 ， 除保留有木瓜的药用作用以及鲜肉鸡汤的营养滋补作用外 ， 还有增进食欲、养心安神等功效 。
白族 ， 是一个热情好客的民族 。白族美食木瓜鸡 ， 是“白子白女”待客的席上佳肴 。
1991年金秋时节的一天 ， 著名白族学者、云南大学中文系教授张文勋 ， 陪同几位来自北京、四川、广西的民俗专家 ， 到大理白族自治州洱源县风羽乡考察白族习俗风情 。质朴善良、热情好客的凤羽白族村民 ， 用木瓜鸡和木瓜酒 ， 盛情款待远道而来的贵客嘉宾 。神奇秀美的自然风光 ， 古朴别致的习俗风情 ， 风味独具的木瓜炖鸡 ， 白子白女的深情厚意 ， 给专家学者们留下美好深刻的印象 。
依依惜别之际 ， 张文勋教授挥毫写下这样一首七律：
小院深深曲巷中 ，
清泉石径旧时同 。
丰衣足食农家乐 ，
雅座华堂士子风 。
一席清谈悲客梦 ，
三杯淡酒慰愁衷 。
木瓜野味烧鸡熟 ，
脉脉乡情满浪穹 。
【木瓜野味烧鸡熟（营养常识）】浪穹 ， 即今大理州洱源县 。洱源县 ， 历史上称为“浪穹诏”、“浪穹县” 。
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