双皮皮奶制作方法 双皮奶怎么做
1、材料：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意 。
2、牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮 。加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成 。用小刀或者筷子划开一个口 。
3、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内 。倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底，鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散 。
【双皮皮奶制作方法 双皮奶怎么做】4、和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫 。在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来 。把双皮奶的碗盖上保鲜膜 。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜 。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用 。
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