本食谱来自【悠悠小厨】老师分享的家好月圆：冰皮月饼的做法，所属分类：小吃、月饼、下午茶，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：掌勺(高级) 。
中秋快到了，这次做了四种口味，椰香紫薯，橙汁奶黄，抹茶绿豆，葡萄干豆沙，相信必有一款适合您！ 关于冰皮，试过很多种配方，最后还是觉得经过我改良的配方，无论从口感，还是粘度，都刚刚好，自己做的因为是纯手工，无任何添加剂，所以只能存放2天 。欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流
做家好月圆：冰皮月饼所需食材：主料：冰皮配方，糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，糖粉50g，食用油（无味）18g，牛奶150g，果珍40g，椰子粉30g，抹茶粉3g，紫薯果粉3g，奶黄馅适量，紫薯馅适量，葡萄干豆沙馅适量，抹茶绿豆馅适量
家好月圆：冰皮月饼的做法步骤：1. 1 把糯米粉，粘米粉，澄粉，牛奶，食用油，糖粉搅拌均匀 。2 过滤一到两次 。3 水煮开后大火蒸30分钟左右，趁热拌匀 。4，倒入面板中，摊开等其冷却 。
2. 分别加入颜色，橙色加入果珍40g,椰香紫薯加入，椰子粉3og,紫薯果粉3g，如果没有可以加入部分紫薯，调色 。绿色加入抹茶粉3g 还有一款是白色的 。
3. 四种颜色很漂亮，嘻嘻，如果觉得调色很麻烦，也可以调好颜色再蒸，但是颜色肯定没有之后拌入的鲜艳,做好的冰皮在冰箱里冷藏两小时再包，可以起到防粘作用 。
4. 下面说一下，四种馅料的做法：紫薯馅：水开后，将紫薯150g蒸30分钟，之后去皮加入黄油20g,牛奶15g,糖30g,在锅中煸炒，炒均匀 。
5. 奶黄馅：把黄油50g ,先融化，加入糖100g, 奶粉60g ,吉士粉15g，淀粉10g,蛋液100g (2只鸡蛋)，水或者牛奶125g, 拌匀 。水煮开后蒸半小时，最后趁热搅拌一下 。
6. 绿豆馅：绿豆100g先用水泡4小时以上，蒸或者煮熟后，用搅拌棒，打成泥，水不能太少，否则打不动，也不能太多，不然炒绿豆沙的时候时间会很长 。搅拌好之后加入少许油,不停的炒啊炒，期间放入奶粉30g,糖100g，炒干 。
7. 葡萄干豆沙馅葡萄干40g用水泡一会，使其变软 。倒入豆沙200g内翻炒匀 。
8. 四种馅料成品
9. 四种馅料，称重每个20g
10. 皮子30g 一个，包入馅料，然后，收口 。收口朝下，用磨具轻轻一压，记得在花片上摸层油，防粘
11. 把磨具拿掉即可 。
12. 下面介绍一下彩色冰皮月饼的制作方法扯两种颜色，分别15g ,妞在一起，如图，圈起来，用手一压即可 。
13. 做出来还算漂亮 。
14. 成品
15. 成品
16. 成品
分享的食谱——《怎么做家好月圆：冰皮月饼好吃》以后，你学会了家好月圆：冰皮月饼最正宗的做法吗？
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