大豆和杂豆的区别，减肥该如何选择？
中国居民膳食指南16版推荐 ， 大豆及坚果类每日推荐摄入量在25~35g左右 。也就是除去每日大概10g坚果摄入量外 ， 大豆类推荐吃15~25g左右（25 克大豆大概就相当于 50 克豆腐干或 100 克北豆腐） 。那么哪些豆类属于大豆类呢？我们常说的杂豆和大豆又有什么区别？
大豆和杂豆其实是两类 。大豆是指我们生活中常见的黄豆、黑豆和青豆 。杂豆是指我们常见的红豆、扁豆、绿的、豇豆、豌豆、芸豆等 。
从营养较角度讲 ， 大豆中的碳水化合物以膳食纤维和低聚糖为主 ， 淀粉的含量不足1%；而杂豆中的碳水化合物以淀粉为主含量在55%以上 ， 所以推荐选择部分杂豆纳入日常主食中 ， 比起精白米面 ， 所含的营养价值更高 。
其二 ， 大豆中的蛋白质含量约为35% ， 比杂豆的20-25%要高 ， 并且质量要好 ， 是很好的肉类替代品 ， 给身体提供优质蛋白 。
其三 ， 大豆富含脂肪 ， 含量可达15-25% ， 以不饱和脂肪酸居多 ， 所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物；而杂豆中脂肪含量很低 ， 仅1%左右 。选择大豆一定注意控制量 。
从烹调方式上讲大豆由于蛋白质和脂肪含量高 ， 可以作为食材烹调菜肴 ， 比如酱黄豆、椒盐黄豆等 ， 也可以作为食用烹调油的原料榨油 ， 适量选择；而杂豆因其淀粉含量很高 ， 更适宜做主食 ， 所以 ， 煮粥（红豆粥 ， 绿豆粥）、和面做面食、制作各种馅料都是很好的选择 。
【大豆和杂豆的区别，减肥该如何选择？】
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