本食谱来自【云颠之作】老师分享的年夜饭必备（红烧鱼）的做法 ， 所属分类：午餐、一家三口、水产 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
【年夜饭必备（红烧鱼）的做法（私家菜）】怎么做年夜饭必备（红烧鱼）好吃？学做年夜饭必备（红烧鱼）需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的年夜饭必备（红烧鱼） 。
做年夜饭必备（红烧鱼）所需食材：主料：草鱼一条 ， 淀粉两汤勺 ， 豆瓣酱半汤勺 ， 山西老陈醋一汤勺 ， 糖一小勺 ， 鸡精两小勺 ， 食用盐一小勺 ， 食用油适量 ， 葱花两颗 ， 芹菜（切碎）一颗 ， 姜末 ， 蒜末适量
年夜饭必备（红烧鱼）的做法步骤：1. 将鱼宰杀清洗干净 ， 在两面打上十字花刀 。
2. 打好花刀的鱼用料酒 ， 盐淹4-5分钟 ， 拍入一汤勺淀粉 ， 注意要均匀裹满鱼身 。
3. 锅上火放入半锅油 ， 待油冒烟时 ， 放入鱼炸 ， 两分钟后反面 ， 再炸2-3分钟即可 。
4. 锅放少许油 ， 放入姜末 ， 蒜末 ， 豆瓣酱炒香 ， 放入两小碗水 ， 再放入炸好的鱼 ， 中火煮沸7-8分钟（记得翻面） ， 把鱼捞出装盘 ， 汤汁保留 。
5. 把醋和剩余的淀粉 ， 糖兑成汁 ， 倒入锅里 ， 放入芹菜 ， 盐 ， 鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了 。
6. 撒入葱花增加香味
温馨提示：豆瓣酱是咸的 ， 食用盐要少放
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