本食谱来自炫色鸾树z老师分享的夏日必备下饭菜：青椒毛豆肉丝的做法，所属分类：下饭菜、午餐，需要烹饪时间：10~30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
春末夏初，正是毛豆上市的时候 。毛豆含丰富的植物蛋白，并且也是味鲜美味 。可一般现在人都怕去剥毛豆壳，买现成的毛豆籽，这样买回来做的时候还得清洗，可这样就把毛豆籽外的那层薄衣给洗掉了，这样的话味道就大打折扣 。如果有时间还是要自己动手，先将毛豆连壳一起洗干净，再去剥出毛豆籽，这样一来就完全不用再清洗，也保留了毛豆的鲜味 。
做夏日必备下饭菜：青椒毛豆肉丝所需食材：主料：毛豆角300g，肉丝250g，青椒4个
夏日必备下饭菜：青椒毛豆肉丝的做法步骤：【夏日必备下饭菜：青椒毛豆肉丝的做法（私家菜）】1. 热锅凉油，先将肉丝加姜丝爆炒，略变金色时倒入料酒，生抽，少许糖提味，不停翻炒上色 。
2. 下入毛豆籽翻炒 。
3. 待稍稍断生后加入开水，开水量刚刚平食材 。
4. 略煮三五分钟后下入切成丝的青椒，加盐调味，稍稍翻炒至青椒成熟即可装盘 。
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