本食谱来自lin悠然11老师分享的凉拌三丝的做法 ， 所属分类：下饭菜、午餐、川菜 ， 需要烹饪时间：10~30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
热烈的阳光天 ， 就吃个凉拌菜吧！ 不过要想把凉拌菜做的漂亮又好吃 ， 还是有一些小窍门的呢 ， 您都知道吗？
做凉拌三丝所需食材：主料：鲜豆腐皮100g ， 绿豆芽200g ， 韭菜40g ， 干红椒7个 ， 生抽6g ， 白醋25g ， 盐适量 ， 食用油适量
凉拌三丝的做法步骤：【凉拌三丝的做法（私家菜）】1. 所有材料
2. 豆腐皮切丝 ， 韭菜切段 ， 干辣椒剪成段备用 。
3. 烧水 ， 滴一两滴油 ， 豆腐皮、绿豆芽焯水 ， 过凉 。
4. 烧油 ， 油凉时放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段颜色变亮 ， 晾凉备用 。
5. 豆腐皮、绿豆芽、韭菜放盆中 ， 调入适量盐、生抽、醋拌匀 。
6. 最后拌入干辣椒段和辣椒籽油拌匀即可 。
7. 成品
温馨提示：1、要想凉拌菜颜色漂亮 ， 焯水的时候在水中滴一两滴油 。2、焯水时间不能长 ， 焯水时就另外准备一盆纯净水 ， 焯好出锅立马过凉 。3、醋的选择要根据菜色或口感来确定 ， 颜色浅的菜一般都用白醋或是米醋 ， 颜色深的一般陈醋 。烧辣椒油 ， 一定要油凉时就把干辣椒放进去满满炸出香味 。
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