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白豆蔻的食用方法_白豆蔻的吃法和功效？

本品为姜科草本植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的成熟果实,前者称"原豆蔻",后者称"印尼白蔻.秋季果实即将成熟时采收,去净花被、果柄,晒供药用.白豆蔻原产柬埔寨、泰国及印度尼西亚等国,我国海南、云南和广西等地有栽培.在古埃及时期,妇女们喜欢用豆蔻燃烧时产生的奇香气味进行"熏浴;而在北欧的一些国家里,喝咖啡时所吃的糕点主要原料就是白豆蔻;在13世纪的欧洲,白豆蔻又被视为防腐剂和调料的珍品而供不应求.在我国,白豆蔻又名紫豆蔻、白叩、多骨,其名始载于唐朝的《开宝本草》谓其"主积冷气,止吐逆反胃,消谷下气."
【性状及选购】
白豆蔻:呈类球形,直径1.2~1.8厘米.表面黄白色至淡黄色.具3条钝棱及多数纵棱线,顶端有凸起的柱基,基部有圆形果柄痕,两端均有浅棕色绒毛果皮薄,质脆易碎,内分3室,每室有种子约10粒.种子呈不规则多面体,背面略隆起,表面暗棕色,有皱纹,外被类白色膜状假种皮.气芳香,味辛、凉.
印尼白蔻:个略小.表面黄白色,有的微带紫棕色.果皮较薄、种子瘦瘪.气味较弱.以个大、饱满、壳薄而完整、气味浓者为佳.
【贮存常识】密闭,置阴凉干燥处,防蛀.
【性味功效】辛,温.归肺、脾、胃经.化湿消痞,开胃消食,行气温中,止呕.
【化学成分】含挥发油,主要为1,8-桉叶素丁香烯、α-蒎烯、β-蒎烯、月桂烯a-松油醇、龙脑、樟脑等.
【药理作用】本品可促进胃液分泌,有健胃、止呕、抗结核、抑菌、平喘等作用.
【临床应用】用于湿浊中阻,不思饮食,湿温初起,胸闷不饥,寒湿呕逆,胸腹胀,食积不消.
(1)用于湿阻中焦及脾胃气滞证.本品辛温芳香能化湿、行气,湿阻气滞,脾胃不和,脘腹胀满,不思饮食者,常配伍厚朴苍术、陈皮等行气、化湿药.
(2)用于呕吐.本品行气、温中而止呕.以胃寒呕吐为适宜.可单用,或配藿香、半夏等.小儿胃寒吐乳,可配砂仁、甘草共研细末,常掺口中.
现代临床用于慢性肾功能衰竭等疾患.
【用法用量】3~10克,人煎剂服,宜后下.
【应用注意】胃热呕吐者不宜.
单验方
(1)胃冷恶心(进食即想吐)用白豆仁3枚捣细,温酒送服.数服即见效.
(2)突然恶心取白豆仁细嚼.
(3)小儿吐乳白豆寇仁14个,砂仁14个生甘草10克,炙甘草10克,共研为末,常掺入小儿口中.
(4)急性卡他性中耳炎白豆仁、厚朴、通草各6克,杏仁、竹叶、半夏各10克,滑石、薏苡仁各20克,水煎服.
(5)妊娠呕吐用白豆蔻3克,竹茹9克,大枣3枚,鲜生姜3克,先将生姜捣碎取汁,将前3药煎取1茶杯过滤,冲姜汁服.
【食用方法及药膳】
(1)田鸡豆蔻粥
[原料组成]白豆蔻6克,大蒜30克,田鸡2只,粳米60克.
[制法]田鸡去爪及内脏,切块;大蒜洗净,切粒;白豆蔻、粳米洗净;将田鸡、粳米放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,再加入大蒜、豆蔻,稍煮片刻,调味即成.
[功用]温中化湿,行气止泻.适用于溃疡性结肠炎属寒湿积滞者.
(2)藿香煨姜粥
[原料组成]藿香、煨姜各6克,防风、白豆蔻各3克,粳米100克.
【白豆蔻的食用方法_白豆蔻的吃法和功效？】[制法]水煎,滤汁去渣,加粳米100克,加水适量,煮成粥,加入药汁,稍煮成稀粥.趁热服粥,以出微汗为佳.
[功用]适用于寒湿或风寒型泄泻.
(3)砂仁豆蔻橘皮饮
[原料组成]砂仁2克,白豆蔻2克,橘皮10克.
[制法]先将白豆蔻、橘皮分别拣杂,洗净,晒干或烘干,白豆敲碎,橘皮切成丝或切碎,同放入砂锅加水适量,先煎20分钟加入洗净的砂仁,再煎2分钟,用洁净纱布过滤,取汁放容器,即成.砂仁可取出,待用.
[功用]醒脾开胃,行气启膈.适用于食管癌患者胸脘闷胀、厌食,或轻度梗阻等.
4)白豆蔻牛奶
[原料组成]白豆蔻粉10克,牛奶250毫升,冰糖15克.
[制法]牛奶用中火煮至近沸腾,但不可沸腾.加入白豆蔻粉,用小火煮3分钟,边煮边搅拌.最后加入冰糖,关火,搅至冰糖溶化即可饮用.
[服法]每日饮用4次,每次60毫升.
[功用]滋补气血,消食行气.
(5)豆蔻馒头
[原料组成]白豆蔻粉15克,酵母30克,高筋面粉500克,低筋面粉500克,砂糖50克.
[制法]酵母与水混合至酵母完全溶解;加入砂糖,搅拌至砂糖完全溶解;将高筋面粉、低筋面粉徐徐倒入,搅拌成为面团,再移至案板,来回搓揉成面团,至表面光滑即可;面团放入钢盆中,盖上盖子.烤箱开30℃,预热2分钟,关电后再把面团放进烤箱发至少1个小时;再把面团加入白豆蔻粉再搓揉几下,将气泡压出来.将面团分割成小块,每个约50克;用中火蒸10~15分钟即可起锅.
[功用]主治食欲不振、恶心呕吐、脾胃气滞,脘腹胀痛.

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