广东白切鸡的做法 _做法

主料：半鸡、辅料：姜、洋葱、调料：盐、油、广东白切鸡：1将鸡洗净，放入干净的盘中，水烧开后用大火蒸12分钟，关火后继续炖5分钟。(蒸的时间取决于鸡肉的重量。我买的半只鸡重约600G)

2取出盘子后，将蒸好的鸡的鸡汁分开。这个可以留着煮，会很香的。将蒸好的鸡肉浸泡在冰水中，直到鸡肉变凉。

3浸泡好的鸡肉可以切成块，沥干水分后放在盘子里。

4姜葱糊做法：1)姜剁成糊，葱剁成糊。加入一勺盐拌匀。2)加热适量油至油冒烟滚烫，然后倒在拌有盐的姜葱糊上拌匀。

【广东白切鸡的做法】 Jushipu.com小贴士：煮水煮鸡不难，但有几个关键。第一，选的鸡比较好，最好是走鸡，这也是广东人最看重的。好鸡，连鸡胸肉都好吃。如果用饲料鸡，吃起来像嚼蜡。第二个关键是控制烧鸡的时间。时间长了会变老，时间短了还不够熟。另一个关键是浸泡在冰水中，通过这个过程产生了那层果冻状的鸡汁。