本食谱来自果冻豆233老师分享的家常宫保鸡丁的做法，所属分类：下饭菜、肉类、午餐，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
川府名菜~宫保鸡丁，是大家十分熟悉的一道菜肴 。口味酸甜微辣，鸡肉软嫩多汁，非常开胃下饭~家庭制作，配料的随意性很高，基本上不破坏味道和口感的原料都可添加~也可随意调节肉和蔬菜的比例~这个菜谱着重介绍如何调出好吃的“宫保酱汁”~
做家常宫保鸡丁所需食材：主料：鸡腿肉（全腿肉）1只（约250g左右），黄瓜1/2条，大红辣椒1条
辅料：姜末1茶匙，蒜末3瓣的量，葱白丁2汤匙的量，干辣椒2小条，麻椒或花椒15粒，酱油25g，镇江香醋15g，糖15g，白胡椒粉少许，生粉或普通淀粉少许，麻油少许，色拉油适量，花雕酒1茶匙
家常宫保鸡丁的做法步骤：1. 切配原料:鸡腿肉洗净后切丁，2cmx2cm~葱白切丁~姜蒜切末~黄瓜，大红辣椒切丁~干辣椒剪成段~
2. 腌制鸡丁:鸡丁+酱油1茶匙+生粉1茶匙，拌均匀后+1汤匙色拉油拌均匀即可~
3. 宫保酱汁:向我这样一盘菜的用量~酱油25g+镇江香醋15g+糖15g+花雕酒5g+白胡椒粉少许+清水40g+生粉1小勺~完成
4. 炒:炒锅烧热加入适量的色拉油，先把鸡丁炒熟后捞出备用~锅内再添加一点点色拉油，下麻椒和干辣椒，小火炒至干辣椒有点焦黄色后加入姜蒜末爆香，再加入红辣椒丁和黄瓜丁稍微煸炒后就倒入调好的酱汁，用大火煮滚 。由于酱汁中添加了生粉所以煮滚后酱汁会变浓稠，此时加入事先炒熟鸡丁和几滴醋，翻炒均匀就完成了~
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温馨提示：鸡丁一定要事先炒熟捞出，避免长时间加热后变老~配料可自由变化添加自己喜欢的食材~由于家中没有花生米，所以没有添加，为了增加松脆口感的原料，用了一小包脆饼零食代替花生米，效果也不错~
【家常宫保鸡丁的做法（私家菜）】
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