本食谱来自斯佳丽老师分享的香菇炖鸡的做法，所属分类：下饭菜、禽类、午餐、朋友聚餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做香菇炖鸡好吃？学做香菇炖鸡需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的香菇炖鸡 。
入秋了，开始感觉到丝丝凉意，经过了酷热的三伏，苦夏的日子终于要结束，凉爽的秋天要来了 。很多人开始胃口也变得好了起来，盘算要把苦夏掉下来的肉补回来，才能对抗即将来临的严寒冬季的挑战 。有了这样好的理由，当然要大口吃肉，“以肉贴膘” 。但是为了贴秋膘却给自己吃的太过油腻也确实不是上上之选，过多的脂肪摄入会给我们的健康带来损害，如果再加上天气凉后活动量的减少，摄入热量增加而消耗却在减少，反而起不到保健养生的效果， 会因小失大， 适得其反 。故贴秋膘应要适度，不适宜大补，不应突然大量进补加重脾胃负担，破坏人体生理需要的平衡，因此健康的白肉--鸡肉等就可作为我们厚贴秋膘的首选美味 。同时再适量搭配些能充分吸收肉肉味道的配菜，不仅味道好能吃的过瘾，而且也能达到健康进补的作用 。“香菇炖鸡”就是一样的一道美味， 选用肉质细嫩，滋味鲜美的鸡腿肉， 鸡肉含蛋白质高，容易消化吸收，有强体力、强壮身体的作用；而香菇则是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有提供免疫力、降血压、防癌等功效，它味道鲜美，香气沁人，素有“山珍”之称 。两两强强结合在一起，不愧为秋季食补的美味佳肴 。还等什么， 也赶快行动起来， 加入到秋天健康进补的行列中来吧 。
做香菇炖鸡所需食材：主料：鸡腿3个， 香菇8-10朵，红萝卜1根
辅料： 料酒适量，姜片适量，大葱适量，八角适量，香叶适量，酱油适量，蚝油适量，油盐适量
香菇炖鸡的做法步骤：1. 准备好材料， 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块；
2.烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒；
3.煸炒出香味后下入鸡腿块；
4. 继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油；
5. 翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水；
6.大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟；
7. 加入红萝卜块继续煮上十分钟；
8.加入盐和胡椒粉等调味料；
9. 搅拌均匀后，大火收汁；
10. 盛入碗中即可 。
温馨提示：1、鸡腿肉切成大小合适的块， 同时也将香菇解刀分为两半， 红萝卜切成滚刀块备用；2.炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料，再翻炒鸡块，直至鸡块表面煸炒微微发焦， 这样鸡皮中的油脂会煸炒出来；3.这时再加入料酒和酱油翻炒，让鸡块上色，煮的时候可以加入适量的蚝油和水，这样味道更鲜；4.香菇耐煮， 先煮香菇，十分钟后再放入红萝卜，这样能避免红萝卜太烂，外形不完整，加入后再煮上十分钟；5. 鸡肉比较容易熟， 不需太长时间， 最后加入盐等调味料， 大火收汁即可 。
【香菇炖鸡的做法（青少年食谱）】
推荐阅读
- 白芦笋水波蛋的做法（青少年食谱）
- 椰奶小方的做法（青少年食谱）
- 豉汁蒸排骨的做法（青少年食谱）
- Q弹南瓜饼的做法（青少年食谱）
- 奥利奥奶油雪糕的做法（青少年食谱）
- 燕麦香蕉脆皮雪糕的做法（青少年食谱）
- 蜜红豆夏日甜品必备的做法（青少年食谱）
- 香菇腐竹结的做法（青少年食谱）
- 可爱的贝壳蛋糕玛德琳的做法（青少年食谱）
- 虾仁炒芦笋的做法（青少年食谱）