怎么做石锅骨头炖酸菜好吃？学做石锅骨头炖酸菜需要哪些食材？为您提供石锅骨头炖酸菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味石锅骨头炖酸菜 。
工艺：炖，难度：初级入门，人数：4人份，口味：家常味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<2小时
做石锅骨头炖酸菜所需食材：主料：猪骨2000克，酸菜1400克，水适量
辅料：盐适量，鸡粉适量，姜8克，葱20克，料酒2小勺，白醋1小勺，大料2枚，花椒1/2勺，山楂干1大勺，蒜10克，酱油适量，绵白糖少许，香油适量
教您石锅骨头炖酸菜的家常做法，石锅骨头炖酸菜怎么做好吃1.将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片 。
2.视菜叶厚薄，横片分为两至三片 。
3.切成丝 。
【石锅骨头炖酸菜的做法（增肥食谱）】
4.放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度 。
5.将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟 。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉 。
6.另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干 。
7.倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟 。
8.将泡过的酸菜捞出，挤去水 。
9.将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时 。
10.放入盐和鸡精，轻轻搅匀 。
11.盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中，煮开即可 。
12.蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入酱油、白糖、香油，调匀成蒜酱即可搭配食用 。
石锅骨头炖酸菜烹饪技巧：1.骨头中一定要有棒骨，这种比脊骨和排骨更易出油，比较香 。2.酸菜的浸泡时间要根据其酸度和自己所能接受的程度来决定，如果是发酵时间很长，比较酸的酸菜就要泡的时间长些 。如果是像我这次所用的是刚刚发酵好的，又喜欢吃酸点的，就泡了半个小时也可以 。3.炖制时间可以根据喜好来调整，小火慢炖的时间越长，骨头和酸菜越软烂，菜汤的香味也越浓 。但如果喜欢吃脆嫩口感的酸菜，就不要下入锅中太早了 。4.蒜酱中的白糖是为了提鲜，少许即可 。
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